Zmielić pierś indyka, doprawić ziołami prowansalskimi, bazylią, cząbrem, chilli, szczyptą soli i pieprzu. Dodać poszatkowaną natkę pietruszki, wbić jajko i ulepić kulki. Wrzucić do wrzątku i gotować 20 min od wypłynięcia na powierzchnię. W tym czasie dusić pomidory z bazylią, zblendować na sos. Ugotowane pulpety wyciągnąć z wywaru, odlać do pozostawienia około 100-200ml, dodać sos pomidorowy i wrzucić ponownie pulpeciki.
